Quả móc mật hay còn gọi là mắc mật, đây là loại quả đặc trưng của những vùng núi phía bắc. Chúng ta có thể tìm thấy chúng ở các tỉnh như Cao Bằng, Bắc Kạn, Lạng Sơn, Tuyên Quang, Thái Nguyên, Bắc Giang, Quảng Ninh,… Vậy quả móc mật dùng để làm gì? Chúng ta sẽ cùng tìm hiểu bài viết sau của campusstudylab.vn ngay nhé!
1. Vài nét về cây móc mật
Theo tiếng của dân tộc Tày-Nùng thì từ “mắc mật” là nghĩa là “quả ngọt”. Cây này nổi tiếng với lá để nướng thịt, hạt và quả dùng để ướp các món thịt gác bếp thịt kho, thịt quay, ngâm giấm măng ớt,… cho hương bị rất đậm đà và đặc trưng.
Bạn đang xem: Quả mắc mật tươi dùng để làm gì
Cây mắc mật mọc nhiều ở chân núi đá vôi ở độ cao dưới 1.000m hoặc có thể tìm thấy ở sườn núi đá và sườn đồi nhưng không nhiều.
Cây phát triển tốt nhất ở khí hậu ôn hoà, nhiệt độ trung bình năm từ 20-23 0C, lượng mưa hàng năm trung bình trên 1500mm.
Đây là loại cây gỗ nhỏ cao chỉ khoảng dưới 12m, trên lá cây có ít lông rải rác về sau nhẵn, vỏ thân màu xám đen, có những nốt sần.
Lá kép lông chim mọc cách có chiều dài từ 10-30cm, chóp lá hơi nhọn, mép lá có khía răng nhỏ. Và lá mắc mật được dùng để cuốn thịt khi nướng sẽ cho hương vị ngọt và rất đặc trưng của lá.
Cây móc mật ra hoa vào khoảng tháng 3 và thu hoạch quả vào khoảng tháng 7. Quả móc mật thường được dùng dưới dạng phơi khô và để dùng dần, chúng ta chỉ có thể dùng quả tươi vào chính vụ.
Quả sau khô phơi khoảng 5-6 nắng thì bạn có thể bảo quản trong túi nilon buộc chặt, hút chân không hoặc giã nhỏ hạt cho vào các lọ để dùng dần.
Trước khi thu hoạch quả móc mật thì để dùng làm gia vị được thơm ngọn và chuẩn bị thì bạn phải kiểm tra xem quả đã chín chưa. Khi quả chín thì lúc bóc vỏ sẽ có một độ keo nằm trong quả và có chút vị ngọt, chua chua và có cảm giác hơi tê tê đầu lưỡi.
Xem thêm: Cài Đặt Và Sử Dụng Phần Mềm Zoom Cho Học Sinh 2021, Cách Sử Dụng Zoom Trên Máy Tính Cho Học Sinh
2. Công dụng của quả móc mật
Quả móc mật được dùng làm gia vị để tẩm ướp cũng như để nấu một số món ăn, cụ thể như sau:
Dùng làm gia vị cho món thịt quay:
Quả móc mật và lá móc mật là 2 nguyên liệu không còn xa lạ với món thịt lợn nướng, vịt nướng. Móc mật khô sẽ được xay nhuyễn, sau đó được tẩm ướp chung với một vài gia vị khác sau đó dùng để tẩm ướp.
Còn lá móc mật thì sẽ cuốn theo từng thớ thịt sẽ đem lại hương vị đậm đà khó quên khi bạn thưởng thức.
Những món thịt nướng khi được ướp với quả móc mật và nướng cùng lá móc mật thì sẽ cho mùi thơm rất đặc trưng và khó quên.
Quả mắc mật để làm món thịt kho:
Chúng ta dùng quả móc mật trong các món thịt lợn kho, cá kho để khử mùi tanh của thịt và cá cũng như giúp món ăn có hương vị đậm đà hơn. Trước khi nấu bạn ướp gia vị khác với ít hạt mắc mật đã xay nhuyễn Sau đó dùng mắc mật khô hoặc tươi nguyên quả (nếu là quả khô thì bạn ngâm trong nước ấm để quả nở ra). Sau đó cho vào các món thịt kho.
Mắc mật giấm măng ớt:
Với món này bạn chỉ cần thái nhỏ măng và ớt, thêm ít muối hạt và tỏi sau đó ngâm với quả mắc mật tươi. Sau khoảng hơn 1 tuần thì có thể dùng được, ăn kèm với bún, phở, mì tôm, cháo, lẩu,… rất ngon.
Bạn có thể tìm mua quả móc mật ở những tỉnh có trồng loài cây này hoặc ở những đại lý, cửa hàng chuyên bán các đồ rừng núi hoặc đồ khô,…
Nếu bạn có dịp lên vùng Tây Bắc thì hãy nhớ mua hạt móc mật khô về để làm quà cũng như để phục vụ cho các món ăn trong gia đình mình nhé.
Với những chia sẻ qua bài viết trên, hy vọng sẽ giúp các bạn biết cách dùng quả mắc mật cũng như giúp món ăn của mình thêm phong phú và hấp dẫn hơn.
Có thể bạn đang tìm kiếm: Dinh dưỡng người gầy – Bật mí thức uống dinh dưỡng cho người gầy
